Minestra di Cicoria e patate - Zichorien-Kartoffelsuppe

Das ist Cicoria, oder Catalogna...oder hierzulande Zichorie (glaube ich)...nicht zu verwechseln mit Chicoree.



Um daraus eine Minestra zu kochen brauchst du Folgedes:

Zutaten
1 kg Cicoria
einige Kartoffeln
durchwachsenen Speck
Olivenöl
Salz und Pfeffer



Wasche die Cicoria gründlich und schneide sie klein.
Setze sie in einem großen Topf mit Salzwasser auf, und füge die geschälten, gewürfelten Kartoffeln hinzu.



Brate in einer Pfanne den durchwachsenen Speck in Olivenöl knusprig...
...und gebe ihn zum Gemüse in den Topf.



Lasse alles kochen, bis die Kartoffeln gar sind, und würze nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Olivenöl oder Peperoncino.



Fertig ist ein leckeres Winteressen.