Carciofi alla romana - Artischocken auf römische Art

Eigentlich wollte ich ja nun in allen Einzelheiten (und völlig schonungslos) über meine zurückliegende Woche----und wie krank ich war--berichten, aber: Ich habe null Komma null Zeit, und muss auch heute wieder posten, was hier schon ewig auf meinem Rechner rumfliegt.
  
Immer wieder Artischocken! Immer wieder gerne. Das Einzige, was mich daran wirklich richtig nervt, ist der Preis. Der Stückpreis, um genauer zu sein - werden die Artischocken in südlichen Ländern kiloweise verkauft, muß man hierzulande auch schon mal 2,- € pro Frucht berappen. Aber: egal.

Zutaten
Artischocken (bestenfalls die römischen Mammole)
Semmelbrösel
Knoblauch
Glatte Petersilie
Salbei
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Knoblauch



Zuerst säuberst Du die Artischocken, d.h. Stiele und äußere Blätter entfernen, die Spitzen der Artischocken kappen, und die Früchte kurz in mit Zitronensaft in Wasser legen. Auseinander drücken. Als nächstes mischst Du die Semmelbrösel mit dem Salbei, der kleingeschnittenen Petersilei, dem Knoblauch un etwas Olivenöl. Mit dieser Masse füllst Du die Artischocken,

 

und drückst die Blüten wieder zu. Setze die Artischocken kopfüber in eine ofenfeste Form, welche du bis zum unteren Viertel der Früchte mit etwas Brühe aufgießt. Verschließe die Form mit Pergamentpapier und gebe sie für ca. 40 Minuten bei 200° Grad in den vorgeheizten Backofen.

 
Ja. Das war's eigentlich schon. Könnte ..zig Dinger mit Artischocken posten...

Gefüllte Artischocken - Carciofi ripieni

Und das geht so:



Zuerst schlägst du die Blüte kräftig mit der Kopfseite auf deine Arbeitsplatte, damit sie sich öffnet.....



Dann schneidest du die unteren Stiele und Blätter ab.



Wenn sie Stacheln haben entfernst du auch diese mit der Küchenschere.



Wirf' die Stiele nicht alle weg!



Sie werden geschält und in Würfel geschnitten, denn sie dienen dir mit glatter Petersilie und Knoblauch als Füllung für die Artischocken.



Blüte leicht auseinander drücken und die Zutaten (s.o.) hineingeben.



Nun setzt du sie nebeneinander in einen Topf oder Bräter, und streust größzügig Salz darüber, und begießt jede Artischocke mit etwas Olivenöl. Dann füllst du den Topf mit Wasser, bis das untere Drittel der Artischockenfrüchte darin badet.



Lasse sie bei mittlerer Hitze köcheln..so etwa 40 Minuten. Sie sind fertig, wenn sich die mittleren Blätter leicht zupfen lassen.



Pronti per mangiare?...Via...