12. April 2008

Migliaccio - Nudelreste-Verwertung

Ich hab' ne arbeitsintensive Woche hinter mir, und ich weiss jetzt schon, dass auch nächte Woche Zeit Mangelware ist......und morgen ist Mathe büffeln angesagt. Montag Klassenarbeit. NEIN!! Nicht ich, sondern unsere Große. Sie hat das mathematische Talent ja von mir...(ächz). Also: Da muss was Schnelles auf den Tisch. Sind noch gekochte Spaghetti oder Lunguine übrig? Die werden mit geschlagenem Ei, Pecorino, Salz, Pfeffer und nach belieben mit Mozzarella-Würfeln vermischt.

Speisen 009

Dann kommen sie in eine Pfanne mit Olivenöl, flachgedrückt wie ein Omelett.

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Dort darf dieser "Nudelkuchen" langsam kross werden.
Langsam auf einen grossen, flachen Teller gleiten lassen, in Achtel schneiden und Tomatensalat dazu reichen. Fertig ist das Migliaccio

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Übrigens: Barbara...das klappt mit dem verlinken..Danke!

8. April 2008

Freude!!!!

Wie glücklich war ich, als ich meinen einsamen Blog öffnete und dann sah, dass mir tatsächlich jemand einen Kommentar hinterlassen hatte! Der allererste Kommentar!!!
Danke lavaterra, du hast mich echt glücklich gemacht!!!!!
Rezeptemässig ist heute nicht viel bei mir los, weil meine Kinder schon wieder diese Hackfleischbällchen in Sauce haben wollen. Nix Neues bei Peppinella also...



Dafür aber eines meiner liebsten Erinnerungsfotos aus Florenz vom letzten April. Von allen Monumenten, Museen, Kirchen usw. usw. die wir dort besichtigten, gefiel mir der Anblick eines winzigen Lebensmittelgeschäftes im Schatten einer Seitenstraße (Via de' Cerchi, Florenz) der Piazza della Signoria am besten.

P.S.:Lavaterra...ich würde gerne deinen Namen in diesem Text hier mit deiner Site verlinken, aber: Ich bin natürlich zu blöd. Ich fummel' rum und nix klappt...:-((

7. April 2008

Salsiccia fresca e cime di rapa, oder: Bratwurst mit Stängelkohl

Schon immer mochte ich gerne Rapa. Seit einigen Jahren gibt es dieses Gemüse nun auch häufig in italienischen oder türkischen Geschäften zu kaufen. Angeboten wird es dort als "RAPA", was sonst?
Aber wie heisst diese Zeug denn nun hierzulande?
Wikipedia nennt es "Brassica" (lat.) oder auch Stängelkohl....niee gehort. Den Bildern nach muss es wohl aber meine geliebte Rapa sein.

Cime 1
Rapa muss den ersten Frost abbekommen. Es ist ein typisches Wintergemüse. Wir lieben es als Beilage zu unserer Salsicca fresca. Das ist ganz schlicht die italienische Version der Bratwurst. Schmeckt aber ganz anders.


Cime 2
Für die Salsiccia wird mageres Schweinefleisch verwendet. Sie wird gewürzt mit Fenchel, oder in Sizilien auch mit Peperoncino. Es gibt etliche Zubereitungsarten, aber am besten schmeckt sie "pur", also nur gebraten, oder gegrillt.
Bei Rapa gilt folgendes: Je zarter, also kleiner die Blätter, desto leckerer. Die Rapa musst du waschen, und zu grosse Blätter wegschmeissen. Die kleinen Rosen, die aussehen wie Broccoli werden natürlich nicht weggeworfen.

Cime 3

Nun kochst du das Gemüse in einem grossen Topf ab. (Achtung: Gemüse al dente gibbet in Italien nicht). In der Zwischenzeit erwärmst du ein wenig Olivenöl und etwas Knoblauch in einer Pfanne. Ist das Gemüse gar, hebst Du es vom Topf direkt in die Pfanne.

Cime 5

Es soll unbedingt etwas Kochsud erhalten bleiben. Schmecke das Ganze mit Salz und frischem Pfeffer, oder auch mit etwas Peperoncino (Vorsicht!!) ab und lasse es noch ein wenig auf kleiner Flamme vor sich hin dünsten.

Cime 6

Dann: ab auf die Teller, Salsicca dazu und frischen Brot.
Einfach und lecker.

(Ich weiss, dass meine Kamera Scheisse ist...)

1. April 2008

Hackbällchen in Tomatensugo - Polpette in salsa

Ja...Frohe Ostern gehabt zu haben....



Ich war 14 Tage weg. Meine Küche hat mich vermisst. Da wir nun 2 Wochen Hotelkost gespeist haben, tritt Mamma heute wieder den Dienst an.



Ich gebe zu: Ich ärgere mich immer mehr über meine blöde Kamera. Ausserdem sollte ich wohl lieber mal die Rezepte der hier angezeigten Speisen veröffentlichen.



Guten Hunger....