Eier im Fegefeuer – “ova ‘mpriatorio”

Bei Barbara gab es neulich Huevos Rancheros. Zunächst sagte mir das nichts…ein mexikanisches Rezept. Bolli hingegen schrieb, dass französische Freunde ihr sagten, das Gericht sein baskisch. Aha.

SOLL ICH DAS MAL MEINER SCHWIEGERMUTTER ERZÄHLEN?

Die würde mich nur verachtend anschauen, und dabei mit der Zunge schnalzen. Das gleiche Gericht gibt es nämlich in Neapel.

Zutaten (für 2 Personen)

• 4 Eier
• 1 kleine Dose Pelati (Dosentomaten)
• 1 Zwiebel
• Olivenöl, Knoblauch
• Salz, Pfeffer
• Peperoncino (Chili)
• schwarze Oliven (die schrumpeligen)
• Petersilie oder Basilikum

Ein typisches “Arme-Leute-Essen”. Es heißt in neapoletanischem Dialekt “ova ‘mpriatorio”, was soviel bedeutet wie “Eier im Fegefeuer”. Das helle Ei in der feurigen Tomatensoße steht sinnbildlich für die armen Seelen im Inferno. Tatsächlich habe ich die Fotos schon länger hier rumliegen, wollte sie eigentlich gar nicht posten, weil mir das Gericht zu banal erschien. Ich dachte, Du hältst mich für blöd, wenn ich jetzt mit Spiegeleiern daher komme. Aber nun doch die Bilder:

 

Geht ganz schnell. Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl in einer hochrandigen Pfanne/Kasserolle anbraten. Die Dosentomaten mit der Gabel zerquetschen und dazugeben. Auf kleiner Flamme einige Minuten köcheln lassen. Salzen und pfeffern. Mit einem Löffel oder einer kleinen Kelle etwas Tomatensoße zur Seite schieben (Barbara erklärt das besser) und jeweils ein Ei hinein gleiten lassen. Einige Oliven, sowie gemahlenen oder kleingeschnittenen Peperoncino hinzugeben. Deckel aufsetzen, Flamme kleinstellen. Die “ova ‘mpriatorio” sind fertig, wenn das Eiweiß fest ist, und sich um das Eigelb eine helle Schicht gebildet hat. Nach Belieben erneut salzen und pfeffern. Nach Belieben mit Petersilie oder Basilikum bestreuen.

Wie essen dazu natürlich Brot. Und Kartoffeln. Und Salat. Oder Bratkartoffeln. Oder was gerade da ist.

Buon appetito